Compota de cereja

As cerejas são sempre muito caras mas há sempre um amigo de Trás -os Montes que todos os anos nos oferece um belo cesto desta fruta maravilhosa! É impossível comê-las todas sem se estragarem, o que é um crime! Assim, uma compota dá-nos a possibilidade de, em pleno inverno, saborear-mos esta delícia. Uso sempre açúcar amarelo, um pau de canela e cascas de lima. Deixa-se estar em lume forte até ferver depois reduz-se o fogo e deixa-se cozer em lume brando até fazer ponto de «estrada»